HOT ! 蕎麦打ち こね鉢

『蕎麦打ち　こね鉢』です。本職用に使用していました。同じ様なこね鉢を持っていますのでお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品。【新品・未使用】CORELLE DuraNano 26cm フライパン。値下げ! 完売 バイエルンエッジ bavarianedge 包丁研ぎ器。【最終値下げ】ティファール フライパン等 7点セット。未使用！ティファール ingenio インジニオ ネオ サファイア セット10。正本総本店　薄刃包丁　本焼。マイヤー(Meyer) 両手鍋。STAUB ストウブ　ミニピコココットラウンド 12cm。純銅萬代鍋(27cm)　純銅鍋　両手銅鍋　蒸し器付き　AMOR(アモール)。新品未使用 THERMOS 保温調理鍋 KBB-1604 1.6L IH対応。ツヴィリング ZWILLING プロフェッショナルS パンナイフ 約20 cm。OPA MARI FINLAND ステンレスやかん　1.5L。トチの木　手彫りこね鉢。クッキンカット パーカーアサヒ 合成ゴム まな板 抗菌 LLサイズ。オークス　大人の鉄板 　 ウッドボード付き　鉄板　小サイズ。釜浅商店オリジナルの鋳物鍋　南部寄せ鍋。B817-51 マイヤー サーキュロン ディープパン24cm ガラス蓋付き。【未使用】堺孝行　牛刃包丁　24cm INOX 日本製　グリーン。火加減いらず 吹きこぼれなく炊ける 有田焼　究極のごはん鍋 ＨＡＣＨＩ